Il frantoio appartenuto alla famiglia Piccolo, alla fine dell’ottocento, fu modernizzato nel Novecento con l’arrivo a Ficarra della corrente elettrica. Acquistato da Domenico Busacca e poi dai fratelli Ricciardo. Nel 2007 lo ha acquistato il Comune di Ficarra che ha predisposto un progetto di restauro e lo ha adibito a laboratorio per la cultura etno-storica dell’olio di oliva. Le scolaresche vengono accolte dal personale dell’Ufficio Turistico. Il percorso inizia con la visita degli “Ulivi Monumentali dei Gattopardi” e si conclude nel museo didattico dell’oliva “Minuta”, ove le scolaresche possono, attraverso pannelli didattici, capire come avveniva e avviene oggi la raccolta delle olive e attraverso un mini frantoio assistere a tutte le varie fasi dell’estrazione dell’olio, partendo dalla molitura eseguita dalle molazze che frantumano le olive riducendole in pasta, continuando con la gramolatura che serve a far aggregare le piccole gocce di olio, per concludere con la centrifuga o decanter che separa dalla pasta, la sansa, l’acqua di vegetazione e l’olio. Una volta ottenuto l’olio i ragazzi e gli adulti potranno partecipare al laboratorio del gusto con assaggio dell’olio EVO novello.