L’azienda agricola Saluzzi muove i primi passi con il matrimonio di Giuseppe e Maria, nel 1987 e prosegue con la nascita dei loro tre figli; Salvatore, Marco e Valeria, consolidando la sua condizione e segue la prima tappa di un cambiamento che la vedrà protagonista di una avventura che nell’ORO DELLA TERRA troverà compimento. Sulle prime vede la sua nascita una azienda cerealicola, poi la tenacia, la determinazione e il coraggio porteranno a selezionare i grani migliori, con il giusto connubio tra le pregiate varietà antiche coltivate nel territorio e alcune varietà di recente costituzione per una migliore adattabilità alle continue esigenze del mercato, per dare inizio alla prima grande svolta quale la trasformazione del proprio grano. Dopo un’attenta campionatura del grano migliore, esso, viene selezionato per realizzare una linea di produzione di pasta secca a lenta essicazione, trafilata al bronzo. Successivamente viene affiancata la produzione di miele millefiori e poi il progetto più ambizioso, la realizzazione di un frantoio per dare spinta al desiderio di nuovo e avviare una trasformazione sempre più radicale dei prodotti della terra con la partecipazione attenta e sentita del territorio circostante, una sfida che segna il percorso della storia.