L’azienda agricola Talloru di Serrenti nasce circa vent’anni fa, Marcello nonostante il suo lavoro come autista, eredita da suo padre la passione per il lavoro dei campi, inizialmente porta avanti la coltivazione di cereali, poi decide ispirato dagli uliveti secolari ereditati dai nonni, di aprire un frantoio, che viene inaugurato nel 2016. Nonostante siano trascorsi solo pochi anni possiamo ritenerci soddisfatti soprattutto perchè siamo riusciti a trasmettere questa passione ai nostri figli di 11 e 9 anni. L’uscita didattica è iniziata con una passeggiata fra ulivi secolari che valorizzano il paesaggio storico rurale di Serrenti, durante la quale dopo aver osservato le caratteristiche degli alberi d’ulivo, i bambini hanno partecipato alla raccolta delle olive. Tutto il percorso è stato realizzato attraverso vari momenti di esperienze sensoriali quali: l’ aspetto tattile nella raccolta delle olive o nella manipolazione degli scarti quali la sansa, l’aspetto olfattivo dell’olio appena estratto, l’aspetto gustativo nella degustazione dell’olio. L’esperienza ha fatto apprendere non solo le fasi del ciclo dell’olio, dalla coltivazione al prodotto finito, ma in frantoio ha fatto conoscere gli strumenti e i processi di trasformazione, ovvero tutte le fasi che riguardano l’estrazione dell’olio dalle olive. Il territorio come laboratorio didattico ha permesso la partecipazione attiva da parte di bambini e adulti in una dimensione di collaborazione/riflessione verso uno sviluppo sostenibile