Titolari della Pergola dal 1998. Il tempo ci porta a dare sfogo alla nostra impronta dando modo alla Pergola di ampliare l’offerta dedicata ai lievitati e alla tradizione toscana. Nasce così nel 2015 il progetto di pizza contemporanea italiana presto ribattezzata pizza a degustazione. Il nostro prodotto vuole affacciarsi sul mercato come prodotto territoriale dando con la sua immagine valore alle realtà locali e nazionali affiancando l’idea del KM Vero. Da alcuni mesi è stata aperta Autoctona. Ogni anno qui si svolge un evento dedicato all’olio anche se abitualmente le pizze della Pergola sono tutte abbinate olio EVO. Contiamo ogni stagione circa 35/40 etichette di olio italiano. Partecipo ai corsi di formazione AIRO nel quale spiego l’importanza dell’abbinamento olio /pizza. Laboratori Slow Food per bambini su pizza e prodotti territoriali. Partecipazione a test di assaggio con Slow Food Toscana. Il menù comprende carta degli oli con le varie schede del prodotto. Oleoteca affiancata al nostro forno artigianale e bottega di generi alimentari a km vero. Somministrazione pizze abbinate all’olio EVO di Radicondoli durante la camminata tra gli olivi. Produttore di olio a uso familiare. Cura delle piante. ideatore e promotore dell’evento “Eatinerari di Pizza” dove l’espressione della pizza viene proposta in stile street food insieme alla somministrazione dei produttori delle aziende partner e aziende produttrici di olio EVO Toscano.