Fame Oil Bar nasce nel 2014 dall’esigenza di portare a tavola la produzione di famiglia dell’olio EVO. Il ristorante, infatti, è situato all’interno del frantoio “Quoliter” della famiglia Rutigliano, nella zona che un tempo era adibita all’imbottigliamento e al confezionamento. Angela, figlia del proprietario del frantoio, nonchè tecnologa alimentare, ha pensato, insieme alle sue tre sorelle (da qui il nome FAME, acronimo delle loro iniziali), di aprire questa struttura innovativa. La struttura offre al turista visite guidate al frantoio di famiglia (nei periodi nei quali questo è funzionante) oppure descrizioni guidate tramite quadri e immagini del processo produttivo nei restanti mesi e la successiva possibilità di degustare il prodotto all’interno di un menù che offre una vasta gamma di pietanze, dall’antipasto al dessert, passando per le immancabili bruschette in formato gigante, fette di pane casereccio condite con gli ingredienti più semplici per i palati tradizionali, fino alle proposte gourmet per chi ama sperimentare. Il menù fornisce anche una carta degli oli per permettere di scegliere quale olio abbinare, supportato da una figura in grado di guidare il cliente nella scelta più opportuna. La sede ospita corsi di assaggiatori di olio per adulti e esperienze sensoriali per bambini. Fame inoltre propone menù sempre diversi, in base alla stagionalità dei prodotti che arrivano in sede grazie alla collaborazione dei produttori locali, quindi a “Km 0”.