OLI DE SARDENYA I PA DE L’ALGUER

turismo dell'olio 2022/2023

Esperienza in concorso

Esperienza

Ad Alghero OLIO e PANE hanno un valore identitario un legame profondo con la storia e le tradizioni della città. Il Ristorante Movida in collaborazione con l’Accademia del Lievito Madre ha predisposto una proposta gastronomica che vede in abbinamento tre Pani della tradizione di Alghero e 3 Cultivar Sarde: la Bosana, la Semidana e la Nera di Oliena . La storia di Alghero si discosta dalle altre città sarde in quanto città Regia Catalana ancora oggi molte persone hanno conservato cultura e l’uso della lingua Catalana nella attuale variante variante Algherese. La ricca produzione dell’olio nel territorio di Alghero è dovuta anche al Vicerè Giovanni Vivas che nel 1624 portò una trentina di maestri innestatori di ulivo provenienti da Valencia e Maiorca, che insegnarono l’arte dell’innesto in Alghero e in tutta l’isola. L’isola era naturalmente predisposta alla coltura dell’ulivo per il clima e per le piante spontane dell’olivastro. Furono introdotti gli innesti di varietà spagnola, conosciuta oggi come “bosana”. Fare il pane ad Alghero era un vero è proprio RITO che vedeva coinvolti diversi nuclei familiari. Un rito collettivo che impegnava prevalentemente le donne fin dalla tenera età. La preparazione iniziava all’alba ed era legata ad antichi momenti religiosi; durante la preparazione dell’impasto, che prevedeva la recita di preghiere e canti, ogni partecipante aveva un ruolo assegnato in base all’esperienza, sotto la supervisione delle donne più anziane

La Struttura

Il Ristorante Movida si trova sui Bastioni Magellano all’ interno di un locale storico risalente del 1450. Promuove prodotti del territorio con acquisti presso piccoli produttori, ricerca nicchie legate alla gastronomia algherese e sarda. Ha aderito nel 2013 alla rete dei Ristoranti Coldiretti “Campagna Amica nel Piatto” ha conseguito nel 2014 la Certificazione di “Ristorante Tipico” della Regione Sardegna, nel 2018 acquisito il certificato di EBCD ” Electronic Bluefin Tuna Catch Documents ” per il commercio legale del Tonno Rosso. Da alcuni anni ha predisposto la Carta dei Mieli e dell’Olio e dal 2022 la Carta dei Pani in collaborazione con l’Accademia del Lievito Madre e la supervisione di Prof.re Antonio Farris già Microbiologo Agro Alimentare dell’Univ. Di Sassari Il Movida incoraggia nell’offerta “Il Pane a Tavola”a considerare il pane uno dei principali componenti dell’intero pasto. Infatti in relazione al menù e ai gusti dei clienti possono essere suggeriti diversi tipi di pane con le loro specificità sensoriali: pane di farina o di semola, pane a mollica o biscottato. Il pane, alla pari delle regole che accompagnano la scelta di una bottiglia di vino o di olio potrà essere scelto anche il relazione al cibo. Siamo convinti che il cibo sia la porta di accesso più immediata di un territorio e che la scelta dell’olio come quella del pane possa rappresentare un ulteriore strumento di consapevolezza alimentare.

Struttura

LA MAR SNC DI DANIELE SARDU & C

Tipo di Struttura

Attività

Regione

Città

Indirizzo

Bastioni Magellano 16

Sito web

Numero di telefono

079 974589

Lingua

consigliata la prenotazione via mail o telefonica

Prezzi

Contatta la struttura per maggiori Informazioni

Info e Prenotazioni

Gradita la prenotazione per garantire la presenza dei pani che attualmente hanno una panificazione bisettimanale. Giorni consigliati il mercoledì e la domenica

Importante

La valutazione personale non corrisponde al voto per il Concorso Nazionale Città dell’Olio. Per votare l’iniziativa ai fini del concorso è necessario registrarsi (vedi Regolamento) e cliccare sull’apposito pulsante in alto a destra.