Il patrimonio olivicolo molisano è antico e ricchissimo di biodiversità. L’olio extravergine del Molise, che ha conquistato un riconoscimento DOP nel 2003, può vantare nel suo patrimonio genetico 19 cultivar autoctone che conservano nei frutti il sapore e il profumo di una selezione millenaria che ha coinvolto la maggior parte del territorio regionale, dal pomodoro della Sperone di Gallo alla cicoria della Gentile di Larino, dall’amaro intenso della Rumignana al profumo antico dell’Aurina. Imparare a riconoscere il buono Questi oli, sconosciuti ai più, sono il fiore all’occhiello della produzione locale e uno strumento straordinario di comprensione della storia del territorio e delle sue caratteristiche. Grazie alla presenza di un assaggiatore esperto, iscritto all’Elenco nazionale dei tecnici ed esperti degli oli di oliva vergini ed extravergini, è possibile seguire percorsi di degustazione e assaggio di oli extravergini di oliva locali a La Piana dei Mulini, provenienti, in particolare, dagli uliveti storici della valle del Biferno. La Carta degli oli illustra le caratteristiche dei vari oli presenti nel ristorante ma è solo grazie all’assaggio guidato, in un antico mulino del ‘700, che sarà possibile ritrovare nell’olio extravergine di oliva del Molise, i paesaggi collinari della valle del Biferno, il profumo delle erbe spontanee, l’armonia amara e piccante delle olive sane e mature al punto giusto.