Oleum Sicilia si propone di realizzare, attraverso le proprie strutture e dei produttori siciliani ad essa aderenti, visite guidate nei luoghi di coltivazione e produzione degli ulivi siciliani e attività a carattere didattico-ricreativo sul mondo olivicolo, come corsi di assaggio e degustazione. Le visite consisteranno in passeggiate all’interno degli impianti olivicoli con valutazioni e analisi delle varie forme di allevamento tradizionali e non, e delle diversità riguardanti le varietà autoctone siciliane. I visitatori potranno ammirare l’alto valore paesaggistico e culturale dell’olivicoltura siciliana. All’interno degli impianti olivicoli realizzeremo attività inerenti alla raccolta (verrà data la possibilità di utilizzare l’abbacchiatore e lo scuotitore per la raccolta, e forbici e seghetti elettrici per la potatura), per poi proseguire le attività in frantoio (molitura e imbottigliamento). Al termine della visione dell’intero ciclo produttivo dell’olio si terranno corsi di degustazione e assaggio, con la presenza di esperti del settore. Quest’ultimi faranno immergere gli ospiti in analisi sensoriale per la valutazione delle caratteristiche organolettiche dell’olio extravergine e vergine d’oliva che serviranno ad operare scelte agroalimentari più consapevoli e sane. Le spiegazioni degli esperti verteranno anche sulla lettura delle etichette con riferimenti alle normative vigenti in materia. Con tali attività si tenterà di realizzare e trasmettere una educazione alimentare coniata sull’eccellenza locale. Durante le stagioni di non raccolta, gli interessati potranno richiedere di partecipare comunque a corsi di assaggio dell’olio e visitare i frantoi e gli impianti di confezionamento.